火锅经营者在定做专业火锅桌之前，应首先确快定采取何种加热源。无烟酒店餐桌当前常见的火锅加热源有：炭火炉、柴火炉、瓶装煤气炉、管道燃气炉、卡式炉、酒精炉、光波炉、电陶炉、电磁炉等十余种，每种加热源都有其利弊，究竟要选择那一种加热设备，酒店餐桌品牌建议经营者应考虑以下几个方面因素，做综合取舍。经营的火锅品种对火力的要求；市场客户群的定位。
火锅（烧烤）产生的油烟，主要来源于炉具中的燃料不完全燃烧产生的CO、NO等废气物和火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质随水蒸气挥发，以及食物烧焦产生的CO、NO等废气物。控制油烟需要从热源和温度控制着手。采用电热炉能有效避免因炉具产生的废气物。
采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。的无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。
在先有锅再有炉的条件下，正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到电磁炉技术中心进行测试，根据测试结果得到的锅的特性来选择合适的频率满足锅的正常使用。火锅电磁炉是针对每个不用的店来单独设计的，如果不遵从这个特性而随意搭配使用，效果有差异。
电动餐桌就是在大圆桌面上安装以电动转盘，使用时转盘可以根据设置自动低速旋转，方便用餐人员，夹取食物菜肴,的电动餐桌一般有手动设置匀速和变速两种。一般配有远程遥控器，方便侍者服侍。多用于高档酒店包间，采用实木，密度板，多层等板材制造而成。转盘多为钢化玻璃或者实木面制造。
规范安装必须做到电力负荷的情况下，还要注意不能剪断电磁炉电源线插头以求简便，这样的做法会因为多台电磁炉电源铆接在一起形成接触电阻从而造成电压不稳、不足、导线发热等现象，谈谈好的做法是在桌子底下安装标准插座，直接将电磁炉插头捅进插座取电，插座选用要标准的防水型，并能和插头接触紧密无松动。
